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前景诱人的蒸煮无花果袋市场

"东边日出西边雨".蒸煮袋发明源于美国,市场开发却在大洋彼岸的日本.关键是看需求.

20世纪60年代,美国海军研究所开发的蒸煮袋,是专为宇航员食品包装用的复合薄膜袋.蒸煮袋包装的食品最为显著的特点是在常温下长期放置而不发生腐败变质;使用也很方便,既能冷食又可热煮。

现今市场上常见的蒸煮袋根据灭菌温度和保存期限，分为普通杀菌袋和超高温杀菌袋两种。普通杀菌袋一般在120cC以下加热杀菌，在中国便可减少6400万吨以上CO2和SO2的排放大多是由2—3层复合材料制成。食品的货架寿命为半年以上。超高温杀菌袋一般在135cC灭菌，制袋材料多在温度控制3层以上，中间夹有铝箔，货架寿命为1至2年。有些也采用4—5层复合材料生产。蒸煮袋外层材料多采用聚酯薄膜，厚度为10—16 m，起加固及耐高温作用；中层材料为l1—1 2 m的铝箔，主要作用是隔绝气体与水分及遮蔽光线；内层材料作为蒸煮袋中直接接触食品的材料，并进行热封口，所以对内层材料的要求除了必须符合包装卫生标准外，还要求化学性质稳定。一般采用无毒的聚丙烯，厚度70—80 m；也可采用HDPE等聚烯烃薄膜。

“软罐头”是蒸煮袋的别称。顾名思义，足见其有特殊功能，因之成为食品包装的后起之秀。

包装专家们认为，在食品包装方面，蒸煮袋与金属罐头容器和冷冻食品包装袋相比，具有许多独特的优点：

1、能保持食品的色、香、味、形。蒸煮袋较薄，在较短时间内即可达到灭菌要求，尽可能多地保存了食品原有的色、香、味、形。

2、使用方便。蒸煮袋可以方便、安全地打开。食用日寸，将食品连袋一起放进沸水中加热5m 1 n即可打开食用，甚至无需加热即可食用。

3、贮运需要配置1些特殊的小型的装置方便。蒸煮袋质轻，可叠合存放，所占空间小，包装食品后，所占江油空间比白鲢养殖金属罐小，可充分利用贮运空间，节省贮运费用。

4、节省能源。蒸煮袋由于较薄，加热时袋中能较快地达到细菌致死温度，所耗能源比铁罐要少％。

5、便于销售。蒸煮袋可根据市场需要分装或合装不同食品，顾客可随意选购。另外，由于装潢精美，可大大增加销售量。

6、保存时间长。蒸煮袋包装的食品，无需冷藏或冷冻，货架寿命稳定，可与金属罐相媲美，便于销售，也便于家庭使用。

7、制造成本较低。制造蒸煮袋的复合薄膜比金属板价格低，而其生产工艺过程及所需设备均大为简单，故蒸煮袋价格较低。

目前，透明的高阻隔性包装材料是国际上开发的重点，如MXD6尼龙、EVOH复合膜以及氧化硅(Sj Ox)系列的蒸镀薄膜的开发，使商品的陈列性和保护性大大提高；超高温杀菌、超高压杀菌以及辐照、微波等新杀菌技术的开发应用，也为这些材料的应用提供了用武之地。

当然，蒸煮袋目前尚有其不足之处，主要是缺乏高速装填设备，给大批量生产带来一定影响。而且由于经高温杀菌处理，使产品风味淡化、质地酥烂、罐头味重，这是蒸煮袋和软罐头包装的通病，在一定程度上影响了该类包装产品的市场发展。

“他山之石能否攻玉”，蒸煮袋在我国的包装市场前景如f"-77请听听软包装专家的如是说。

蒸煮食品在我国的发展前景如何呢甲为此，特意连线了我国塑料软包装专家周祥兴。周祥兴认为：蒸煮袋虽然在美国发明，却在日本有了巨大的发展，其原因是蒸煮袋适应了日本的具体国情。我国的国情有别于欧美，而同日本相似，所以蒸煮袋也必然会在我国快速地发展。一是日本和我国一样，双职工家庭居多，没有人或没有时间一天做三顿饭，蒸煮食品可以冷食，也可短时间热食，食用方便，不需花时间做饭做菜，节省了时间；二是日本和我国的饮食习惯，适合于用蒸煮袋包装，而欧美的面包、糕点、牛排、不太适合蒸煮袋包装；三是日本和我国都是住房较紧张的国家，没有太多的地方放置大型冰柜，而欧美等国家的住房比较宽敞，厨房面积大，有较多的面积放置大型冰柜；四是日本同我国都是世界上电费最贵的国家之一，因为使用油和煤为能源的来源，而欧美则以水力和核电为主要能源，相对而言，费用低得多；五是日本和我国一样，商品流通中的冷冻链不完善，欧美这条冷冻流通链比较完备，便于食品的保存。为此，对蒸煮食品兴趣不大。相反，我国和日本却对不需冷冻的蒸煮食品很感兴趣。由此可见，蒸煮包装食品在我国一定也会像日本一样快速地发展壮大起来。

我国是1979年开始对蒸煮袋进行研究的，可喜的是，目前已完全实现了设备、包装材料的国产化。陆续开发了肉禽类、素菜类、水产类、米饭类四大系列的产品，12O多个品种，特别是炒菜系列 实现了中式美味菜肴工业化生产。我国的食文化历史悠久，大大小小的老字号不尽其数。过去由于食品的保质期有限，致使许多当地特色产品只能本地销售，局限性很大。如今正是蒸煮袋使一些优质的“老字号 食品走出地方，走出国门。产业的技术革新需要包装技术的支持，应用包装技术也促进了产业的发展。北京的全聚德、浙江的五方斋、上海的冠生园等中华“老字号 正是依靠包装的改进实现了企业的产销利润更上一层楼。

不难发现，如今超市的冷藏食品柜台上流通着种类繁多的蒸煮袋装食品。而且蒸煮袋装食品除了有可直接食用的已烹调完成的食品、烹调用的原料，可作为茶点或甜点的食品外加快产品升级换代，还有各种饮料、汤料、调味料等。看来，蒸煮食品已在不经意间走进了我们的生活，早已成为百姓餐桌上离不开的消费品了。

有专家指出，蒸煮食品包装技术将面临一个新的发展期。世界范围内对食品安全问题的极大关注，HACCP系统在食品领域中的推广，加上高科技含量和食用方便化及市场化的需求，对包装工作者提出了新的期望，希望国内包装企业加强科技投入和产品研发，以满足不断发展的市场。同时，包装产业也在市场的开发中更上一层楼。

转载自：中国包装工业

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